GASTRO KAIZEN díl 38. Návod jak moderně a efektivně monitorovat a skutečně řídit ekonomiku Vašeho podniku

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Restaurační průmysl je známý svou konkurencí a vysokou mírou rizika. Pro úspěšné provozování restaurace je nezbytné mít pečlivý přehled o finanční situaci podniku v reálném čase.Proč tedy až 50 % majitelů kaváren, restaurací, bister a barů nesleduje svoje náklady a příjmy v reálném čase a…

GASTRO KAIZEN díl 37. Neplaťte zbytečně pokuty od hygieny! HACCP jednoduše!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points, tedy specifikace kritických bodů při zpracování potravin ve výrobním procesu. Respektive specifikace možných rizik jakékoliv kontaminace nebo ohrožení zdravotní nezávadnosti potravin v provozovně veřejného stravování od jejich přejímky až po expedici v podobě hotových pokrmů a produktů. Tato specifikace zní…

GASTRO KAIZEN díl 36. Jak (a proč vlastně) reagovat na internetové trolly?

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Recenze na Google a komentáře na facebooku jsou pro spoustu provozovatelů bolavým místem, s kterým si často neví rady. Mají pocit (a často oprávněný), že jsou stěžovatelé nefér, zveličují problémy a škodu, která se jim údajně ze strany podniku přihodila. Nebo si hosté rovnou vymýšlí a…