GASTRO KAIZEN díl 37. Neplaťte zbytečně pokuty od hygieny! HACCP jednoduše!
“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.” HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points, tedy specifikace kritických bodů při zpracování potravin ve výrobním procesu. Respektive specifikace možných rizik jakékoliv kontaminace nebo ohrožení zdravotní nezávadnosti potravin v provozovně veřejného stravování od jejich přejímky až po expedici v podobě hotových pokrmů a produktů. Tato specifikace zní…