Rodiny do vaší restaurace

Podívejme se na další segment potencionálních zákazníků vaší restaurace – na rodiny. V zahraničí tvoří 56 % z prodeje gastronomických služeb. Aby navštěvovali vaší restauraci, to celé zahrnuje složitou rovnováhu mezi „poskytováním dětem co chtějí a zároveň jejich rodičům být šťastní ve stejný čas“. Zatímco na první pohled potěšit rodiče, se může zdát důležitější, skutečnost…

Napsali o nás: Magazín Klubu Plzeňského Prazdroje

Velmi si vážíme tohoto článku o naší úspěšné spolupráci na již druhým rokem pokračujícím rozvojovém projektu Plzeňského Prazdroje, a.s. Projekt se zabývá rozvojem vybraných restaurací, speciálně nejvýznamnější oblastí ovlivňující profit podniku – obsluhy. Naše intervence spočívá v provádění pravidelného mystery shoppingu, vyhotovení doporučujících diagnostik, proškolení obsluhujícího personálu, proškolení vedoucích pracovníků a poskytnutí expertních závěrů pro…

Turisté do vaší restaurace

Jak přilákat více turistů do vaší restaurace   Lidé, kteří jedou na dovolenou či služební cestu chtějí víc než relaxaci a pamětihodnosti. Cestování, ať už domácích nebo i zahraničních návštěvníků, je spojeno také s rozšiřujícím kulinářským poznáváním jídel daného regionu. Kulinářské cestování získává čím dál více na popularitě. Vždyť co je jeden z nejvíce zapamatovatelných zážitků…

Upselling vína ve vaší restauraci

Průměrná spotřeba vína dosáhla 20 litrů na osobu. Když tuto spotřebu porovnáme z celkovým objemem spotřeby alkoholu, připadá na pivo 85 %, na víno 11 % a na lihoviny 4 %. V roce 1995 byla spotřeba vína méně než 16 litrů ročně. Je tedy vidět, že zde dochází k postupnému zvyšování objemu prodeje vína se…

Káva – zlato ve vaší restauraci

Káva – nápoj s vyšší ziskovostí. Po vlně minipivovarů nám v České republice přibývá malých pražíren kávy. Tento trend je celosvětový. Káva je fenomén, se kterým se v gastronomie setkáváme na každém kroku. U běžného nápoje v gastronomii se marže pohybuje kolem 100 až 150%. U kávy je tato marže kolem 600 až 700%. Cena…

Využití demografie pro restaurace

Jedním z dalších faktorů úspěšné a provozuschopné restaurace je zvolení cíle marketingové strategie. Cílem můžeme označit hosty, které chceme získat a kteří by byli potencionálními klienti vzhledem k dané lokalitě. Demografické informace o vašem konkrétním místě podnikaní si můžete zjistit cestou internetu. Poslední sčítání lidu proběhlo v ČR v roce 2011 bližší informace www.scitani.cz. Zde…

Toalety? – opomíjený faktor úspěšné restaurace

Seriózní článek o jedné z nejdůležitější místnosti podniku 🙂 Toalety jsou vizitkou podniku, můžete si myslet, že máte krásnou restauraci, ale pokud vaše toalety nebudou odpovídat typu restaurace, budou špinavé a opotřebované, hosté vás podle toho ohodnotí. Toalety jsou dle předpisu povinnou výbavou každého stravovacího zařízení. Stavební podmínky pro prostor: dostatečné osvětlení, účinný systém přirozeného…

Upselling – jak na to

Upselling je snadný a účinný způsob, jak okamžitě a dlouhodobě zlepšit váš zisk. To ovšem funguje pouze tehdy, umí-li tuto techniku personál vašeho podniku správně použít. Jinak má přesně opačný dopad a hosty může až obtěžovat. Odborně můžeme říci, že je to technika kdy se prodávající snaží přimět kupujícího, koupit zboží nebo nějaké související příslušenství,…

Neřešitelný problém?

Školení vedoucích směn a personálu aneb: Co je to ten „neřešitelný problém“? Při našich kurzech pořádaných 100PROgastro, s.r.o.,  vedených pod názvem „Školení vedoucích směn“ nebo „Školení personálu“, řešíme s klienty prakticky stále stejné problémy a to napříč celou republikou. Není to zdánlivě nabízející se téma, například jak správně obsluhovat hosty nebo dokonce pravidla etikety či pracovní náplně…