GASTRO KAIZEN díl 38. Návod jak moderně a efektivně monitorovat a skutečně řídit ekonomiku Vašeho podniku

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Restaurační průmysl je známý svou konkurencí a vysokou mírou rizika. Pro úspěšné provozování restaurace je nezbytné mít pečlivý přehled o finanční situaci podniku v reálném čase.Proč tedy až 50 % majitelů kaváren, restaurací, bister a barů nesleduje svoje náklady a příjmy v reálném čase a…

GASTRO KAIZEN díl 37. Neplaťte zbytečně pokuty od hygieny! HACCP jednoduše!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points, tedy specifikace kritických bodů při zpracování potravin ve výrobním procesu. Respektive specifikace možných rizik jakékoliv kontaminace nebo ohrožení zdravotní nezávadnosti potravin v provozovně veřejného stravování od jejich přejímky až po expedici v podobě hotových pokrmů a produktů. Tato specifikace zní…

GASTRO KAIZEN díl 36. Jak (a proč vlastně) reagovat na internetové trolly?

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Recenze na Google a komentáře na facebooku jsou pro spoustu provozovatelů bolavým místem, s kterým si často neví rady. Mají pocit (a často oprávněný), že jsou stěžovatelé nefér, zveličují problémy a škodu, která se jim údajně ze strany podniku přihodila. Nebo si hosté rovnou vymýšlí a…

GASTRO KAIZEN díl 35. Jak čelit rychlému růstu cen surovin kuchyně dnešní doby!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Není již novinkou, že nárůst cen surovin pro výrobu pokrmů významně ovlivnil jak zisky, tak prodejní ceny jídel všech restaurací, bister a kantýn. A očekává se, že tím to nekončí, další až 10% nárůst je v nejbližších měsících reálnou hrozbou. A to nemluvím o nárůstu energií.…

GASTRO KAIZEN díl 34. Konečně opravdový restaurační web s možností gastro e-shopu!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Konečně restaurační gastro web s možností gastro e-shopu! PUBmenu, to jsou webové stránky a e-shop, a to dohromady anebo jen samostatně. Víte přesně kolik lidí navštěvuje vaše webové stránky? Divíte se, když váš host žádá například pivo určité značky, které nabízíte na vašich webovkách, a vy…

GASTRO KAIZEN díl 33. Návod jak uřídit náklady a aktivně podporovat zisky ve Vaší restauraci

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Vzhledem k nejisté budoucnosti gastro podniků bylo v minulé a současné době napsáno již mnoho článků. Často se zaměřují na prioritu vyšší požadované kvality služeb, produktů, důležitosti digitálního marketingu. To vše je pravda. Kdybych to však přirovnal k autu, je to jako starat se jen o karosérii, ale…

GASTRO KAIZEN díl 32. Jak po covidu dostat tým vaší restaurace zpět do „normálu“?

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Jak po covidu dostat tým vaší restaurace zpět do „normálu“? Restauratéři neustále bojují o své přežití, snaží se eliminovat náklady, zefektivňovat celý business a právě zaměstnanci patří k těm nejnáročnějším úkolů – dostat je to „normálního“ režimu, zavést opět pracovní návyky v tomto mimořádně náročném a turbulentním…

GASTRO KAIZEN díl 31. PŘIPRAVTE SE NA ZNOVUOTEVŘENÍ!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Pro váš vyšší prodej nadcházející rok, další tip zdarma! Není třeba zdůrazňovat, jak je letošní rok pro gastro podnikání obtížný. O to více se však chytrý majitel restaurace věnuje právě nyní nad přemýšlením ohledně způsobů, JAK V CO NEJKRATŠÍ DOBĚ alespoň částečně DOHNAL ZTRACENÉ TRŽBY. Nad tím…

GASTRO KAIZEN díl 30. Nečekejte jaká anebo kdy, přijdou další proticovidová omezení = řešte svůj business teď!

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”   Zaměřte se na PODPORU SVÉHO OBRATU NOVÝMI ZPŮSOBY. Získejte do své restaurace NOVÉ hosty. Prodávejte i „mimo“ svůj podnik. Jak? Vymyslete speciální gastro akce a ty přes on-line marketing komunikujte ve své dojezdové lokalitě. Prodávejte a doručujte JINAK než doposud. Vše OPTIKOU VAŠICH POTENCIÁLNÍCH HOSTŮ…

GASTRO KAIZEN díl 29. Ohlédnutí za asi nejkritičtějším obdobím HOREKA podniků

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Pojďme krátce podívat na situaci během i po COVID gastronomicky nejtěžším období, které pamatujeme. Tedy během uzavření provozoven a stavu po něm až do současných dnů. Shrňme, co z opatření tehdy zafungovalo a jaké ponaučení je nutné, vzít si z krizového stavu do budoucna. Během krize…