František Korál, jednatel společnosti 100PROgastro s.r.o., projektový a marketingový expert s 25 letou specializací v oblasti HORECA. 15 let praxe v nápojové korporaci FMCG, se zaměřením na restaurace, bary, hotely a velkoobchody, zkušenosti jako HR business partner, lektor a konzultant gastro soft skills více jak 10 let se stovky odškolených kurzů a tisíců spokojených účastníků. Zaměření na podporu profesního rozvoje, nejčastěji majitelů, manažerů ale i obsluhy gastro provozů. Důraz na ekonomiku a strategii gastro provozů. Hlavním zájmem je vést a analyzovat projekty, které systematicky zkoumají a zlepšují všechny klíčové oblasti pohostinství s cílem vyššího zisku z obratu a efektivity procesů. Zodpovídá za vedení a implementaci marketingových podpůrných aktivit, vývoj nových postupů, kurzů, nového gastro know-how a mnoho úspěšných projektů, např. První u zdroje, pubmenu.cz, tvorbě edukativních gastro videomanuálů, interních manuálů gastro provozů, checklistů, ekonomických analytických nástrojů ad.

GASTRO KAIZEN díl 17. Tipy pro vyšší spropitné

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Tipy pro vyšší spropitné Spropitné, nebo-li dýško, patří neodmyslitelně k činnosti personálu obsluhy.  Slouží jako zajímavý příjem, zároveň však i jako okamžitý ukazatel spokojenosti hostů se svým obsluhujícím číšníkem či servírkou. Dnes se budeme zabývat tím, aby…

GASTRO KAIZEN díl 16. Proč nadřízení „neslyší a nevidí“ své zaměstnance?

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Proč nadřízení „neslyší a nevidí“ své zaměstnance? V dnešním díle GastroKaizenu se budeme zabývat jedním z pokládaných požadavků majitelů gastro zařízení, posílajících své podřízené pracovníky, nejčastěji personál obsluhy, na školení. Často se jedná o věty typu: „Moji…

GASTRO KAIZEN díl 15. Spokojený host? Za vším hledej psychologii

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Spokojený host? Za vším hledej psychologii Položme si jednoduchou a o to více frekventovanou otázku. Proč se některým restauracím daří a jiným ne? Respektive, proč se do některých stejní hosté vracejí častěji a do jiných jen občas…

GASTRO KAIZEN díl 14. Jste majitelem úspěšné restaurace nebo kavárny a přemýšlíte, jak ještě vylepšit váš business?

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Jste majitelem úspěšné restaurace nebo kavárny a přemýšlíte, jak ještě vylepšit váš business? Co trocha rekapitulace aspektů ovlivňující Váš podnik.   Začneme jeho umístěním. Jaké je složení lidí v okolí podniku? Znáte zvyky a preference nebližších obyvatel?…

GASTRO KAIZEN DÍL 19. Jak si svým manažerským stylem udržet nejkvalitnější zaměstnance – II. část

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Jak si svým manažerským stylem udržet nejkvalitnější zaměstnance – II. část V dnešním GastroKaizenu pokračujeme v tématu vedení lidí z minulého dílu a podíváme se na to, jak zlepšit svůj vlastní manažerský úsudek při jejich vedení. Základní pravidlo…

GASTRO KAIZEN DÍL 11. Jak kvalitou zvítězit nad konkurencí?

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Jak kvalitou zvítězit nad konkurencí? V minulých dílech našeho seriálu jsme se věnovali nástrojům, které pomáhají udržet standardy kvality – check-listy. Článek vzbudil velký ohlas, proto přidáváme ještě několik informací. Ač se to možná na první pohled v naší…

GASTRO KAIZEN DÍL 10. Kontrolní seznamy šetří starosti manažerům restaurací

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Kontrolní seznamy šetří starosti restauratérů Jak používat moc kontrolních seznamů – „checklistů“ – ke zlepšení efektivity vaší restaurace? Jak odlehčit hlavu a začít používat kontrolní seznamy? Vzpomenete si ještě na hlavní zprávu v novinách před…

GASTRO KAIZEN DÍL 13. Delegováním k úspěchu nejen v kuchyni

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Delegováním k úspěchu nejen v kuchyni Správné delegování pomůže vaší kuchyni k lepšímu jídlu i byznysu. Nejen pro šéfkuchaře, ale i pro provozní – manažery restaurací je klíčové umět správně delegovat. V dnešní době nedostatku lidí na place…

GASTRO KAIZEN DÍL 12. Jak efektivně zapracovat nového zaměstnance

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Jak efektivně zapracovat nového zaměstnance Asi to každý známe, v dnešní době se nám podařil malý zázrak a máme vybraného nového zaměstnance? Například oblíbenou pozici číšníka. A dokonce i nastoupí. Pravděpodobně obě strany mají velké očekávání, ale…

GASTRO KAIZEN DÍL 9. Jak správně přečíst stůl?

Užitečný občasník 100PROgastro pro majitele a manažery gastro podniků.  “Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Jak správně přečíst stůl? Rozvoj a trénink personálu obsluhy restaurací, tvoří hned po manažerských programech, druhou největší skupinu intervencí, které našim zákazníkům poskytujeme. V některých případech řešíme základní nastavení servisního cyklu pro daný podnik. Dále pak…