GASTRO KAIZEN díl 37. Neplaťte zbytečně pokuty od hygieny! HACCP jednoduše!

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points, tedy specifikace kritických bodů při zpracování potravin ve výrobním procesu. Respektive specifikace možných rizik jakékoliv kontaminace nebo ohrožení zdravotní nezávadnosti potravin v provozovně veřejného stravování od jejich přejímky až po expedici v podobě hotových pokrmů a produktů. Tato specifikace zní…

GASTRO KAIZEN díl 36. Jak (a proč vlastně) reagovat na internetové trolly?

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – Vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Recenze na Google a komentáře na facebooku jsou pro spoustu provozovatelů bolavým místem, s kterým si často neví rady. Mají pocit (a často oprávněný), že jsou stěžovatelé nefér, zveličují problémy a škodu, která se jim údajně ze strany podniku přihodila. Nebo si hosté rovnou vymýšlí a…

GASTRO KAIZEN díl 35. Jak čelit rychlému růstu cen surovin kuchyně dnešní doby!

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Není již novinkou, že nárůst cen surovin pro výrobu pokrmů významně ovlivnil jak zisky, tak prodejní ceny jídel všech restaurací, bister a kantýn. A očekává se, že tím to nekončí, další až 10% nárůst je v nejbližších měsících reálnou hrozbou. A to nemluvím o nárůstu energií.…

GASTRO KAIZEN díl 34. Konečně opravdový restaurační web s možností gastro e-shopu!

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Konečně restaurační gastro web s možností gastro e-shopu! PUBmenu, to jsou webové stránky a e-shop, a to dohromady anebo jen samostatně. Víte přesně kolik lidí navštěvuje vaše webové stránky? Divíte se, když váš host žádá například pivo určité značky, které nabízíte na vašich webovkách, a vy…

GASTRO KAIZEN díl 33. Návod jak uřídit náklady a aktivně podporovat zisky ve Vaší restauraci

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Vzhledem k nejisté budoucnosti gastro podniků bylo v minulé a současné době napsáno již mnoho článků. Často se zaměřují na prioritu vyšší požadované kvality služeb, produktů, důležitosti digitálního marketingu. To vše je pravda. Kdybych to však přirovnal k autu, je to jako starat se jen o karosérii, ale…

GASTRO KAIZEN díl 32. Jak po covidu dostat tým vaší restaurace zpět do „normálu“?

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Jak po covidu dostat tým vaší restaurace zpět do „normálu“? Restauratéři neustále bojují o své přežití, snaží se eliminovat náklady, zefektivňovat celý business a právě zaměstnanci patří k těm nejnáročnějším úkolů – dostat je to „normálního“ režimu, zavést opět pracovní návyky v tomto mimořádně náročném a turbulentním…

GASTRO KAIZEN díl 31. PŘIPRAVTE SE NA ZNOVUOTEVŘENÍ!

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”  Pro váš vyšší prodej nadcházející rok, další tip zdarma! Není třeba zdůrazňovat, jak je letošní rok pro gastro podnikání obtížný. O to více se však chytrý majitel restaurace věnuje právě nyní nad přemýšlením ohledně způsobů, JAK V CO NEJKRATŠÍ DOBĚ alespoň částečně DOHNAL ZTRACENÉ TRŽBY. Nad tím…

GASTRO KAIZEN díl 30. Nečekejte jaká anebo kdy, přijdou další proticovidová omezení = řešte svůj business teď!

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”   Zaměřte se na PODPORU SVÉHO OBRATU NOVÝMI ZPŮSOBY. Získejte do své restaurace NOVÉ hosty. Prodávejte i „mimo“ svůj podnik. Jak? Vymyslete speciální gastro akce a ty přes on-line marketing komunikujte ve své dojezdové lokalitě. Prodávejte a doručujte JINAK než doposud. Vše OPTIKOU VAŠICH POTENCIÁLNÍCH HOSTŮ…

GASTRO KAIZEN díl 29. Ohlédnutí za asi nejkritičtějším obdobím HOREKA podniků

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”    Pojďme krátce podívat na situaci během i po COVID gastronomicky nejtěžším období, které pamatujeme. Tedy během uzavření provozoven a stavu po něm až do současných dnů. Shrňme, co z opatření tehdy zafungovalo a jaké ponaučení je nutné, vzít si z krizového stavu do budoucna. Během krize…

GASTRO KAIZEN díl 28. CORONA VIRUS – Jak zachránit restauraci

Tipy a zajímavosti

“Témata budou různá, jmenovatel jediný – vaše cesta k vyšší prosperitě.”    CORONAVIRUS a restaurační byznys Coronavirus vrhnul restauratéry do zásadní existenční nejistoty. Bez popírání negativních dopadů této krize, se na ní zde snažíme nahlížet jako na příležitost pro zlepšení a rozvoj vašich podniků. Myšlenky, které zde publikujeme, ctí přístup: „Nečekáme, že nám pomůže někdo zvenku,…